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缺維生素K骨脆 多吃深綠蔬菜

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缺維生素K骨脆 多吃深綠蔬菜

中央社 – 2013年9月11日 下午5:43

(中央社記者龍瑞雲台北11日電)中華民國骨質疏鬆症學會今天表示,鈣、維生素D與K是骨略健康關鍵,不過,多數國人「欠K」,建議從深綠色蔬菜獲取。

中華民國骨質疏鬆症學會透過調查研究瞭解,多數女性瞭解鈣質與維生素D在維持骨骼健康扮演重要角色,不過,卻忽略維生素K的重要性。

中華民國骨質疏鬆症學會理事長楊榮森說,鈣質進入人體後,需要其他營養素才能轉換成骨質,維生素D可促進小腸壁吸鈣質進入血液,不過,血液中的鈣質要成為骨質就需要維生素K。

彰化基督教醫院血管醫學防治中心營養師蔡玲貞說,維生素K半生期只有17小時,透過飲食攝取維生素K對維持肝臟維生素K濃度很重要,若飲食中缺乏維生素K,在3天內的濃度會下降25%。

蔡玲貞說,維生素D可透過日曬製造,維生素K與鈣質則需透過飲食,例如鈣質來源比較多的是在牛奶、綠色蔬菜及豆漿,維生素K則存在深綠色蔬菜,如芥藍菜、花椰菜、菠菜等。

蔡玲貞說,依國人膳食營養素參考攝取量建議,男性成人每日維生素K量120微克、女性是90微克。建議不要高溫,而是先爆香、加水後再放青菜、蓋鍋蓋,或是汆燙後再拌油。1020911

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