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吃素等於健康?小心吃進過多加工品

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吃素等於健康? 小心吃進過多加工品

作者: 健康醫療網/林怡亭報導 | 健康醫療網 – 2013年8月12日 上午9:24


(健康醫療網/林怡亭報導)現在養身的觀念,許多人開始養成吃素的習慣,但其實許多素食卻是由加工所製成的!彰化基督教醫院營養師江惠琴指出,加工食品主要是為了食物看起來較美味,由於素料較為單調,才會出現更多素食加工食物。

素食加工食品通常可分為豆類製品、素肉製品、小麥製品、香菇製品、蒟蒻製品、膠質製品等原料;江惠琴表示,像是豆類製品主要以黃豆蛋白為主要成分,再進一步加工成豆漿、豆腐,甚至是豆腸、凍豆腐等加工品。

營養師江惠琴進一步說明,素肉製品則是以豆渣為原料,經過加工程序,製成素活腿等食材,另外還有很流行的蒟蒻製品,尤其經過加工後,就製成蒟蒻蝦仁、蒟蒻花枝、素魷魚等具有特殊口感的食物。

市面上素食加工品呈現多樣化,民眾在選擇時,應多比較成分內容,才能吃得安心;江惠琴提醒,素食並不代表就是標榜著營養健康,一不小心,也可能會吃進過多的添加物,民眾更要多加注意!

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