天氣炎熱,常導致食慾變差,上班族不想讓營養失分,更不想發胖,於是選擇以水果當正餐,如何吃對水果,讓健康加分,是現代人的重要課題。營養師劉怡里指出,水果營養價值在於營養密度的高低,挑選水果時,一定要參考營養密度,才能健康滿分。
水果營養價值揭密 營養密度是關鍵
英文有一句俚語:「一天一顆蘋果,醫師遠離我」,可見蘋果含有許多營養成分,經常攝取有益人體健康。不過,根據美國農業部於2011年公布最新水果營養資料顯示營養密度,蘋果卻不是營養密度之冠,令人訝異的是,常見水果的營養密度排行榜,前三名皆為奇異果家族,分別是新品種「圓頭」黃金奇異果、黃金奇異果,以及綠色奇異果。
在最新營養密度調查公式中,以對人體重要的17種營養素來做評比,包括:蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素C、維生素B1、維生素B2 、維生素B6、維生素B12、維生素A及維生素E,以及菸鹼素、泛酸、與葉酸。
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