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吃素減重不難!改變烹調方式4招

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吃素減重不難!改變烹調方式4招

作者: 華人健康網 記者張世傑、實習記者應瑋譽/台北報導 | 華人健康網 – 2013年7月10日 下午5:32

吃素容易瘦?小心越吃越肥!近年來養生觀念深植人心,越來越多人選擇吃素,認為吃素養生可減重,詎料,體重不減卻反增。調查發現,國內上班族,想要吃素減重,卻有近4成BMI(身體質量指數)過重。營養師表示,吃素者確實較吃葷者健康,但許多素食者往往都攝取過多油脂,導致體重增加,越吃越肥。

上班族茹素BMI偏高

台灣醫學會調查發現,國內有高達4成素食偏好者,體內堆積過量脂肪,BMI值超標。佛教大林慈濟醫院營養師王子南指出,上班族造成肥胖的原因有很多,除了個人體質上的差異外,飲食是重要的關鍵,與吃素、吃葷並沒有直接關系,而是與攝取的熱量多少有關。

如果攝取的熱量過高,即使吃素,也可能出現「素食胖」的後果,如果熱量控制適當,即使是吃葷也不見得就會胖。許多素食者三酸甘油值都偏高,且體重過重,有些素食高鹽、高糖、高油、高熱量,所以要特別注意烹調方式,正確吃素,避免吃進過多油質。

健康吃素4招

臨床已經證實,吃素可以減少慢性疾病的發生機會,最主要是豆類裡的大豆蛋白質,可以降低體內膽固醇,同時多攝取膳食纖維,以及蔬果能減少心血管疾病發生機會。因此,素食者如果吃得正確,的確較葷食者健康。

1.主食類:應以五穀飯或糙米飯代替精緻白米。

2.增蔬果:應以豆奶類製品代替肉類,因此蛋豆奶製品1天5份,2至4份水果,青菜3碟,2天吃1顆蛋,堅果類1把。

3.少油鹽:多吃天然豆製品,加工素食少吃,裡面含過多油鹽糖,吃多會造成肥胖。

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