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多吃番茄炒蛋等,有助攝取葉黃素。資料照片
Q.傳言葉黃素不能跟β胡蘿蔔素一起服用,否則會使葉黃素吸收困難,恐使黃斑部病變惡化,是真的嗎?
可防黃斑部病變
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Q.傳言葉黃素不能跟β胡蘿蔔素一起服用,否則會使葉黃素吸收困難,恐使黃斑部病變惡化,是真的嗎?
A:葉黃素與β胡蘿蔔素都屬於類胡蘿蔔素,兩者多同時存在胡蘿蔔、番茄、玉米、花椰菜等蔬果中,吃天然蔬果,兩者同時攝取不會使葉黃素吸收困難,也不會造成眼睛黃斑部病變惡化,但若經醫師診斷為葉黃素或β胡蘿蔔素不足,須吃健康食品補充時,建議補充前,先徵詢醫師或營養師意見。
可防黃斑部病變
葉黃素與β胡蘿蔔素均為脂溶性營養素,攝取番茄等含葉黃素與β胡蘿蔔素的蔬果時,可搭配油脂,例如吃番茄炒蛋等,幫助吸收,兩者為抗氧化劑,適量食用有助保護眼睛視網膜、視神經,以防黃斑部病變、影響視力。
諮詢專家:董氏基金會營養組主任、營養師許惠玉
採訪整理:記者沈能元
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Source: 葉黃素搭油脂 助吸收