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天熱沒食慾 三道涼拌菜助開胃

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天熱沒食慾 3道涼拌菜助開胃

作者: |  – 2013年6月11日 上午10:12

夏天天氣悶又熱,不僅皮膚快被烤乾,就連胃口也快被悶壞了,明明食物已擺在眼前,無奈雙手就是無法舉匙拿筷,營養師提醒,老年人身體較為虛弱,若食慾不振容易造成營養不良,提高生病的機率,建議夏日可做些清涼爽口的涼拌菜,幫助開胃,增進飲食的慾望。

老年人夏天食慾差,容易造成營養攝取失衡的健康問題,涂禹晴營養師建議以清爽可口的涼拌菜幫助開胃,刺激想吃的慾望。老年人食慾不振 免疫力差易生病

苗栗大千醫院營養室營養師涂禹晴表示,老年人食慾不振會減少食物和熱量總攝取量,造成營養失衡、營養不良,長期會導致身體免疫力下降,增加病毒入侵和生病的機率。常見糖尿病患容易因胃口差、吃得少,出現血糖不穩定、低血糖、昏倒等症狀;腎功能不全的患者,則可能因營養素攝取不足,人體肌肉的蛋白質無法被正常代謝,因而加重腎臟負擔。

清爽開胃菜下肚 元氣跟著來

吃得下,才能有元氣和健康!涂禹晴營養師建議,炎炎夏日,民眾不妨幫家中長者準備清爽可口的開胃菜,除了罹患疾病、飲食需格外注意的人,一般老年人的開胃菜僅要把握食材多樣化、軟質好消化、新鮮、當季、低溫維持0至7℃、少用刺激性辛香料、少鹽低鈉的原則,另外依個人體質減少使用洋蔥、青椒、地瓜、馬鈴薯、青蔥等容易產氣的食材,避免導致腸胃不適、胃脹氣或打嗝。

【雞絲拉皮】

● 食材:雞胸肉100g、小黃瓜1根、涼粉皮200g。

● 調味料:芝麻醬1大匙、白醋1茶匙、細砂糖1茶匙、香油1大匙、蒜末5g、開水2大匙。

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Source: 天熱沒食慾 三道涼拌菜助開胃

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