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創意麥香粽 全小麥的營養

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創意麥香粽 全小麥的營養

中央社 – 2013年6月9日 上午9:39

(中央社記者陳靜萍台中9日電)端午節的糯米粽子總增加腸胃的負擔,台中大雅區的趙家窯將小麥入粽,吃得到整顆小麥的全營養,雖是自家享用卻已聞香鄉里。

大雅區以小麥種植聞名,趙家窯的陶藝家趙勝傑自家就有小麥田,不但有麥田藝術,還研發小麥麵包,去年首度嚐試將小麥做為包粽子的主要材料,但因小麥不具黏性,麥粽一打開,全部散成麥粒,初體驗失敗。

今年趙媽媽再度嚐試包麥粽,趙勝傑說,這次加入少許糯米當做媒介,再用未經去殼的小麥,含麩皮的小麥入粽,一蒸熟後小麥的香味四溢,而菜脯、豆乾、腰果及香菇的內餡,深獲老人家及素食者的推薦。加上麥香粽採減油少澱粉,減輕對身體的負擔,讓大家吃了後會上癮。

在食品材料屢傳出摻有不良添加物之際,趙家的小麥素食粽因70%以上的材料都是自家種植,吃起來更安心。

趙勝傑表示,媽媽包的麥香粽是他吃過最好吃的素粽,不但子女們愛吃,連親友鄰居都聞香而來。60顆的限量麥香粽還不夠分送,有親友來了3趟,直問「還有沒有」,趙媽媽的愛心麥香素粽不必打廣告就成為大雅人氣粽。1020608

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