署中應景推出 熱量減一半 一顆就有飽足感

〔自由時報記者蔡淑媛、歐素美／台中報導〕署立台中醫院在今年端午節針對壓力大的民眾推出「抗壓高纖減脂健康粽」，以五穀米、雞肉、鮭魚和蒟蒻等高纖低脂的食材，取代傳統肉粽高熱量多油的餡料，熱量減一半，但吃一顆就有飽足感，而且富含維生素Ｃ、Ｅ、Ｂ群和Omega3脂肪酸，緩解壓力造成的頭痛、失眠、焦慮等症狀。

現代人生活壓力大，罹患壓力症候群，出現失眠、焦慮、便秘、頭痛、易怒、肩頸酸痛等症狀。營養師盧靜詩說，今年將抗壓食材包括全穀類、低脂肉、深海魚類和新鮮蔬果包進粽子，有維生素Ｃ、Ｅ、Ｂ群和Omega3脂肪酸、水溶性纖維能減壓。

抗壓高纖減脂的餡料有富含纖維質、維生素Ｂ群的五穀米，加上雞肉低脂，鮭魚有Omega3可減壓，鮮香菇有維生素Ｃ和高纖蒟蒻，而且拌炒餡料也改用橄欖油，取代傳統的豬油或沙拉油，熱量只有三百大卡，取代傳統肉粽餡料的長糯米、豬肉、鹹蛋黃、乾香菇和花生，總熱量高達五、六百大卡。

抗壓低脂粽不但熱量比傳統肉粽少一半，醣類、脂肪也少了三成到一倍，但是蛋白質一樣豐富，還增加許多膳食纖維，所以粽子重量小一點，吃了仍然很有飽足感，盧靜詩說，只要吃一顆就飽，不會像吃傳統肉粽要吃個二、三顆。

童綜合也設計養生紫米粽
…read more

Source: 吃粽顧健康 高纖減脂 食材可舒壓