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十大抗氧化蔬菜 地瓜葉高纖低卡

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十大抗氧化蔬菜 地瓜葉高纖低卡

作者: 華人健康網 記者羅詩樺/台北報導 | 華人健康網 – 2013年6月7日 上午10:02

香甜可口的地瓜已經被許多人視為保健食品以及減重、防癌的大功臣,不過除了地瓜本身營養高,就連葉子也都是優質蔬菜,過去拿來當飼料或是直接丟棄的地瓜葉,現在已被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為10大抗氧化蔬菜之一,且熱量低又多纖維,多吃不胖又能助消化。

攝取300公克地瓜葉 滿足維生素需求

如果沒辦法一天補充5種不同種類的蔬果,就選擇吃地瓜葉吧!地瓜葉含有豐富的維生素,抗氧化物含量比一般蔬菜高出5~10倍,每天攝取300公克的地瓜葉,就可以補充人一天所需的維生素A、C、E。

地瓜葉高纖維高鐵 有助預防貧血

每100公克的地瓜葉熱量約30大卡,膳食纖維則有3.1公克,是高纖維質的蔬菜,根據台灣地區食品營養成分資料庫,扣除醃漬物、辣椒及薄荷這些較少食用食材後,它僅次於牛蒡、黃秋葵、山芋、白鳳菜,與紅鳳菜並列第5。

此外,與菠菜、韭菜等其他14種常見蔬菜相比,蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、維生素C等含量都略勝一籌;且身為深綠色蔬菜一族,它豐富的維生素A及鐵質(100公克含有1.5毫克)更讓它成為絕佳抗氧化食材,能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能,預防感冒;補充鐵質也能預防貧血問題。
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