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包粽不包重 西谷米低熱量首選

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包粽不包重 西谷米低熱量首選

中央社 – 2013年6月3日 下午5:47

(中央社記者盧太城台東縣3日電)「包粽不包重」,端午節吃粽子,專家建議以低熱量的西谷米取代高熱量、不易消化的糯米,並包入高麗菜、豆干等內餡。

衛生署台東醫院營養師李雅惠研發低卡、無負擔的健康Q粽,今天提前和看診病患、家屬分享。李雅惠說,粽子種類琳瑯滿目,有南部粽、北部粽、潮洲粽、鹼粽、粿粽,讓人無從選擇。

李雅惠提醒,一顆顆美味粽子,看似無害的重量卻暗藏著極大負擔,1顆熱量就高達500多大卡,相當於2碗白飯、4碗麵條、8片白吐司。油脂食用量更遠遠超過國人1天建議的油脂量、10公克2茶匙,1顆就高達28公克,超量2至3倍,宛如「披著羊皮的狼」,對健康來說,危機四伏。

李雅惠說,醫院特別設計低卡又無負擔的健康Q粽,以西谷米取代糯米,並捨棄傳統的高油脂三層肉和高膽固醇的蛋黃,包入高麗菜、豆干、香菇等新鮮食材;另外,還推出了冰涼甜粽,讓大家在炎炎夏日裡,也能過個清涼的端午佳節。

她提醒民眾,可針對無肉不歡的親友調整內餡食材,增加瘦肉量,或以雞肉取代高油的肥肉,完製後只要稍為加熱就可食用;至於低卡冰甜粽,則可添加新鮮水果,如奇異果、鳳梨等,酸酸甜甜別有一番滋味。1020603

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