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一個肉粽約5百卡 如何吃粽不變「重」?

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一個肉粽約5百卡 如何吃粽不變「重」?

優活健康網 – 2013年6月3日 下午5:58

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)端午節即將到來,但市售粽子大多是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物,享受美味的同時,都應該注意熱量是否過高,臺北市衛生局特別邀請名廚黃來發老師,示範簡單的健康粽包法,讓市民朋友在家也能夠享受「包粽」的樂趣,也建議民眾購買市售粽子時,可挑選較具健康概念的粽子,讓全家端午佳節更健康。

黃來發老師示範的「紫米黃金豆沙粽」,用料單純且簡單易學,食材使用臺灣在地所產的黑糯米與圓糯米,搭配甜而不膩的紅豆沙調和地瓜條,可增加膳食纖維的攝取量,且黑糯米完整保存了營養豐富的糠層,提升粽子的營養價值,取代大部份難消化的糯米,熱量低於450大卡,低油、低鹽且高纖,色彩繽紛豐富,放涼後食用,清爽的滋味不失為一款優質的夏日清涼甜點。

一個肉粽約500~600大卡,相當於一個便當的熱量,「粿粽」體積較小,熱量較肉粽低,每個約200~250大卡。而鹼粽雖不含內餡,且熱量最低,每個僅約120~140大卡,但食用時會加上糖粉、果糖、蜂蜜等,都會增加熱量的攝取。

衛生局提供幾項小秘訣,建議在購買粽子時,不妨挑選「五穀雜糧」口味的肉粽,因糙米、黑糯米、燕麥、蕎麥或薏仁等五穀雜糧米,較一般糯米含有較豐富的膳食纖維、維生素和礦物質,或儘量購買烹調方式採用水煮之南部粽,少挑選內餡包有鹹蛋黃、肥肉、花生和栗子等高油脂材料之粽子,皆可降低熱量的攝取。

衛生局提醒民眾,市售粽子亦屬於高鈉食物,患有高血壓者,要特別注意粽子的沾醬及食用量,另外,過量食用對於患有慢性疾病,像是糖尿病、高血脂、高血壓的病患,更會造成負擔,腸胃功能不
好或肥胖的族群也要限量食用。

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