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常喝大骨湯 恐影響童學語文

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幼兒多喝牛奶,有助補充鈣質。資料照片

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Q.聽說長時間熬煮的大骨湯易含重金屬鉛,這是真的嗎?適合讓幼兒食用嗎?

A:哺乳動物體內90%的鉛藏在骨頭中,骨頭經高湯熬煮後鉛會釋放出來。若要達到鉛中毒的程度,大人是每100c.c.血液含40微克鉛,小孩則是每100c.c.血液要含20微克鉛;依此估算,小孩即使常喝熬煮的大骨頭湯,也不至於造成鉛中毒,但確實會讓血液中鉛濃度升高,可能影響小孩的語文學習能力,所以不建議小孩常喝大骨頭湯。

可喝牛奶補鈣質

許多人認為喝大骨頭湯能補充鈣質,且喝熬越久的湯汁越好,這其實是個錯誤的觀念,因一杯牛奶的鈣質,就等於好幾十倍的大骨頭湯,想攝取鈣質,可以透過吃小魚乾,或喝牛奶等方式來補充。

諮詢專家:林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑
採訪整理:記者張博亭

《蘋果》G+搬家囉!快點+1下

2013/05/25 10:50

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